Kartoffeln sind "Sattmacher"

Kartoffeln halten bei gleicher Kalorienmenge drei mal so lange satt wie Weißbrot. Zu diesem Ergebnis kam die australische Ernährungswissenschaftlerin Jennifer Blundell von der Universität Sydney, die in einer Studie das Sättigungspotenzial unterschiedlicher Nahrungsmittel bei gleicher Kalorienzufuhr untersuchte.

Ihre Probanden sollten verschiedene Dinge essen und jede Viertelstunde aufschreiben, ob sie schon wieder hungrig seien. Aus den Ergebnissen wurde der Index 100 für Weißbrot als Bewertungsmaßstab ermittelt.

Dabei lagen Kartoffeln (323), magerer Fisch (224) und Rindersteak (176) sowie Eier (150) und Käse (146) deutlich über dem Sättigungswert von Weißbrot, Joghurt (88), Eiscreme (96) und Marmorkuchen (65). Am schnellsten kehrte der Hunger nach Croissants (47) zurück. Auch die Kalorienbomben Kartoffelchips, Erdnüsse und Schokoriegel erreichten mit 91, 84 und 70 Punkten nicht den Sättigungswert von Weißbrot.